La pasta buona come quella di una volta

Cura dei dettagli, rispetto dei tempi di essiccazione, attenzione per l’ambiente; quasi un rituale quotidiano che consente al nostro prodotto finito di preservare, esaltare e offrire a tutti le ricche sfumature di gusto della materia prima selezionata con passione e competenza.

Il passaggio nelle trafile eseguito nel nostro laboratorio dona alla pasta quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad essa. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.

Come una volta, l’essiccazione è il momento fondamentale del ciclo di produzione: responsabile in massima parte della qualità finale del prodotto artigianale. Curiamo questo momento sotto ogni aspetto rendendo la nostra pasta inconfondibile al primo assaggio!

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